anwarsigit.com – Martabak yang berukuran lebih kecil dari biasanya merupakan salah satu jajanan keluarga nomor satu di Indonesia. Bentuknya lebih kecil dari martabak manis biasa, cenderung dimakan sekaligus. 5 resep martabak kecil di bawah ini bisa Anda praktikkan di rumah. Untuk toppingnya bisa pilih sesuai selera, mulai dari mesis coklat, keju, atau kacang.
1. Martabak Mini Cokelat Kacang KejuBahan-Bahan
- Air matang 350 ml
- Tepung terigu 250 g
- Gula pasir 100 g
- Baking Powder 1/2 sdt
- Telur ayam 2 butir
- Margarin 3 sdm
- Bubuk vanili 1 sdt
- Susu kental manis secukupnya
- Mesis cokelat secukupnya
- Kacang cincang kasar secukupnya
- Keju cheddar parut secukupnya.
Cara Membuat
- Campur tepung terigu, garam, baking powder, vanili, dan gula pasir
- Tambahkan telur dan aduk-aduk
- Masukan air sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil dikocok
- Diamkan adonan sekitar 1 jam
- Panaskan cetakan martabak mini dan oles dengan margarin
- Tuangkan adonan ke dalam cetakan satu per satu
- Tabur sedikit gula dan biarkan bagian atas berlubang
- Setelah matang, angkat lalu oles permukaan atasnya dengan margarin
- Taburi martabak mini dengan mesis, keju cheddar, atau kacang
- Supaya lebih manis, beri sedikit susu kental manis.
2. Martabak Mini PandanBahan-Bahan
- Tepung terigu 125 g
- Air matang 150 ml
- Sari pandan 30 ml
- Margarin 3 sdm
- Gula pasir 3 sdm
- Telur ayam 1 butir
- Ragi instan (Fermipan) 1/4 sdt
- Baking powder 1/2 sdt
- Susu kental manis secukupnya
- Toping mesis cokelat, keju, atau kacang cincang kasar.
Cara Membuat
- Campur tepung terigu, gula pasir, ragi instan, baking powder, sari pandan
- Aduk-aduk adonan sambil ditambah air matang sedikit demi sedikit
- Aduk adonan sampai tercampur merata dan tidak ada yang menggumpal
- Diamkan adonan hingga 30 menit
- Cairkan margarin dan kocok telur ayam, masukan ke dalam adonan
- Panaskan loyang martabak mini lalu oles dengan margarin
- Tuangkan adonan ke setiap cetakan loyang martabak mini
- Tabur gula sedikit ke atas permukaan
- Setelah adonan matang, angkat lalu taburkan toping sesuai selera.
3. Martabak Mini Red VelvetBahan-Bahan
- Tepung terigu 125 g
- Air matang 180 ml
- Margarin 3 sdm
- Gula pasir 3 sdm
- Telur ayam 1 butir
- Ragi instan (Fermipan) 1/4 sdt
- Baking Powder 1/2 sdt
- Pewarna makanan merah cabai secukupnya
- Susu kental manis secukupnya
- Toping mesis cokelat, keju, atau kacang cincang kasar.
Cara Membuat
- Campur tepung terigu, gula pasir, ragi instan, baking powder
- Aduk-aduk adonan sambil ditambah air matang sedikit demi sedikit
- Aduk adonan sampai tercampur merata dan tidak ada yang menggumpal
- Tambahkan pewarna makanan merah cabai pada adonan
- Diamkan adonan hingga 30 menit sampai 1 jam sesuai jenis ragi yang digunakan
- Cairkan margarin dan kocok telur ayam, masukan ke dalam adonan
- Panaskan loyang martabak mini lalu oles dengan margarin
- Tuangkan adonan ke cetakan martabak mini
- Tabur gula sedikit ke atas permukaan
- Setelah adonan matang, angkat lalu taburkan toping sesuai selera.
4. Martabak Mini Green TeaBahan-Bahan
- Tepung terigu 250 g
- Air mineral 300 ml
- Gula pasir 5 sdm
- Baking powder 1/4 sdt
- Susu full cream bubuk 1/2 sdm
- Garam dan vanili bubuk 1/4 sdt
- Ragi instan (Fermipan) 1/2 sdt
- Bubuk Green Tea 1 sdm
- Telur ayam 3 butir
- Soda kue 3/4 sdt
- Margarin 2,5 sdm
- Toping mesis cokelat, keju, atau kacang cincang kasar.
Cara Membuat
- Campur tepung terigu, susu bubuk, baking powder, garam, vanili, dan gula pasir
- Masukan air sedikit demi sedikit dan aduk sampai merata
- Saring bubuk Green Tea dan ragi, lalu aduk agar tidak menggumpal
- Diamkan adonan kurang lebih 30 – 60 menit
- Kocok lepas telur ayam dan tambah gula pasir aduk merata
- Panaskan margarin dan masukan margarin cair ke dalam adonan
- Campur adonan, telur ayam, dan margarin cair bersama soda kue
- Panaskan teflon cetakan martabak mini dan oles dengan margarin
- Masukan adonan ke dalam cetakan, tabur sedikit gula pasir ke atas adonan
- Setelah matang, angkat martabak mini lalu tambahkan toping sesuai selera.
5. Martabak Mini RainbowBahan-Bahan
- Tepung terigu 250 g
- Gula pasir 5 sdm
- Telur ayam 1 butir
- Mentega 3 sdm
- Air matang 500 ml
- Ragi instan (Fermipan) 1/2 sdt
- Pewarna makanan (merah, kuning, hijau, ungu, biru) secukupnya
- Keju Cheddar parut secukupnya
- Susu kental manis secukupnya
- Toping: Marshmallow, Froot Loops, Kacang cincang kasar, Koko Crunch, mesis warna warni.
Cara Membuat
- Campur tepung terigu, gula pasir, ragi instan lalu aduk merata
- Masukan telur yang sudah dikocok lepas dan mentega yang sudah dilelehkan
- Aduk adonan tersebut dan tambahkan air matang sedikit demi sedikit
- Aduk adonan sampai merata dan tidak ada yang menggumpal
- Diamkan adonan selama 30-60 menit tergantung jenis ragi yang digunakan
- Bagi adonan jadi 5, masing-masing diberi pewarna berbeda
- Panaskan teflon cetakan martabak mini dan oles dengan margarin
- Masukan adonan ke dalam cetakan, tabur sedikit gula pasir ke atas adonan
- Masak semua sampai adonan warna habis
- Setelah matang, angkat martabak mini lalu tambahkan toping sesuai selera.
Itulah rumus untuk martabak yang lembut dan enak lebih kecil dari yang diharapkan. Setiap kali Anda meninggalkan adonan martabak skala kecil, jika Anda menggunakan baking powder (BPDA) dua kali lipat, diamkan selama 30 menit. Namun, jika Anda menggunakan Single Acting Baking Powder, diamkan campuran tersebut selama 15 menit.
